鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，最佳食用期为 3～4 周。放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋清会逐渐变稀 ，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下”
  • 气室位于大头 ，头朝顶部的上还气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，如果大头朝下放置 ，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰烹饪前再用水冲洗。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，放入冰箱冷藏室中层保存，

  一、

二、若表面有污物，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上， 为什么要“大头朝上
、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，用干纸巾轻轻擦拭即可，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，保护蛋黄稳定居中。