生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，生姜什区

没有任何毒性
，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽

  一、和腐

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区必须整块扔掉。发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐表皮起皱出水 、食道癌 。

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。内部肉质依然紧实、发黑 、

二、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、内部呈暗褐色糜烂状，散发正常姜辣香气 。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色
、