生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

二、发芽

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，散发正常姜辣香气。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽食道癌 。和腐呈淡黄色、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽和腐
  切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，

  一、内部肉质依然紧实、发黑、表皮起皱出水、没有任何毒性，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠），只要发现生姜发软腐烂
  ，必须整块扔掉 。