生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

内部肉质依然紧实、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐没有任何毒性
  ，生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。和腐食道癌 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，生姜什区必须整块扔掉 。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区甚至长出白毛或绿霉
  ，发芽内部呈暗褐色糜烂状，和腐

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切勿剜掉烂处继续食用。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、只要发现生姜发软腐烂
，

一 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
，呈淡黄色 、发黑
、

二 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、表皮起皱出水、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，