生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐没有任何毒性，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色 、生姜什区

二、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽食道癌。和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物  ，发芽和腐 切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，说明已被细菌和霉菌感染变质。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，表皮起皱出水 、必须整块扔掉。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一
   、内部呈暗褐色糜烂状，内部肉质依然紧实、

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位  ，只要发现生姜发软腐烂，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） 
  ：生姜局部或整体出现发软、发黑、散发正常姜辣香气
  。