生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发黑、发芽没有任何毒性

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软
  、和腐表皮起皱出水 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，

二 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐呈淡黄色、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 
  ，发黑 、发芽没有任何毒性，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

  一
  、内部呈暗褐色糜烂状  ，必须整块扔掉
  。食道癌。内部肉质依然紧实 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，散发正常姜辣香气。甚至长出白毛或绿霉 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。