生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

一 、和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区发黑、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、发芽食道癌。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，发芽

二、和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，必须整块扔掉。没有任何毒性，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。表皮起皱出水  、甚至长出白毛或绿霉，散发正常姜辣香气
。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），
• 毒素已渗透整块姜
  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切勿剜掉烂处继续食用。导致肉质略显纤维化（变糠） ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，