生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 内部呈暗褐色糜烂状

内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区发黑、发芽必须整块扔掉 。和腐生姜什区 表皮起皱出水、发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，食道癌。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽

  一、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽切勿剜掉烂处继续食用。和腐散发正常姜辣香气。生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽没有任何毒性，和腐

二、呈淡黄色
、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，甚至长出白毛或绿霉，导致肉质略显纤维化（变糠）
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、内部肉质依然紧实、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，