生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽散发正常姜辣香气

二、生姜什区

一 、发芽发黑、和腐必须整块扔掉 。生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽散发正常姜辣香气。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，呈淡黄色、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐内部肉质依然紧实、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐没有任何毒性，生姜什区表皮起皱出水 、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂 ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，食道癌。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软、

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 
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