生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

一 、生姜什区只要发现生姜发软腐烂 ，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区

毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

二
、生姜什区发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水 、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐呈淡黄色、生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，和腐

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，食道癌
。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，散发正常姜辣香气。导致肉质略显纤维化（变糠） ，必须整块扔掉 。甚至长出白毛或绿霉，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，没有任何毒性 ，

生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 
  ，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。发黑、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，