生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐散发正常姜辣香气

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，和腐散发正常姜辣香气 
。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽内部呈暗褐色糜烂状 ，和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区必须整块扔掉。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性
，发芽发黑、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区发芽 表皮起皱出水
、和腐切勿剜掉烂处继续食用。

二、

一、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌。只要发现生姜发软腐烂，内部肉质依然紧实 、导致肉质略显纤维化（变糠），但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，甚至长出白毛或绿霉 ，