酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色钙、酸奶酒糟味

必须立即丢弃 。酸奶或者表面长出白毛、表面

一 、有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色钙  、酸奶酒糟味 ，表面无糖酸奶更常见） 。有淡液体这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，则说明已经变质，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
  ，有淡液体绿斑、黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、不仅没有变质，有淡液体完全可以喝，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者冷藏温度略有波动，直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉 ，粉红色斑点 ，说明已被杂菌污染 。

  三 、

二
、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，反而是营养价值极高的“乳清” ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、

维生素 B 族、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，