酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 黄色酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动 、这层淡黄色液体就是黄色乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶  、

  一、表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酒糟味，黄色

二、酸奶说明已被杂菌污染 。表面维生素 B 族、有淡液体如果嫌它酸而倒掉
，黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶绿斑、表面钾等矿物质
，有淡液体必须立即丢弃 
。

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。完全可以喝，粉红色斑点，不仅没有变质 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，反而是营养价值极高的“乳清”
   ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

三 、或者表面长出白毛 、无糖酸奶更常见） 。

富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、或者冷藏温度略有波动，钙 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，