酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

三
、表面维生素 B 族、有淡液体如果嫌它酸而倒掉 ，黄色或者表面长出白毛、酸奶粉红色斑点 ，表面绿斑、有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、反而是表面营养价值极高的“乳清”，完全可以喝 ，有淡液体

一、黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构
 ，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动
  、钙 、
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，不仅没有变质，

二、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

则说明已经变质
，酒糟味，酪蛋白凝结成固体凝乳，必须立即丢弃。

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质，无糖酸奶更常见）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中
   ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。