酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体 
，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清”，粉红色斑点，酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者冷藏温度略有波动，有淡液体无糖酸奶更常见）
。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，绿斑、表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体不仅没有变质 ，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。完全可以喝 ，表面

三 、有淡液体说明已被杂菌污染。钙、

一、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，

二、或者表面长出白毛、酒糟味，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可。必须立即丢弃。则说明已经变质， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、