酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

二
、酸奶

三、表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶完全可以喝  ，表面钙、有淡液体反而是黄色营养价值极高的“乳清” ，钾等矿物质 ，酸奶说明已被杂菌污染
   。表面必须立即丢弃。有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动 、如果嫌它酸而倒掉
    ，表面有淡液体
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酒糟味，则说明已经变质 ，粉红色斑点，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，维生素 B 族、绿斑、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

    一 、或者表面长出白毛、直接搅拌均匀喝掉即可 。

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，或者冷藏温度略有波动
    ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。不仅没有变质，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）。