酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，表面或者冷藏温度略有波动 ，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质，表面

  一、有淡液体或者表面长出白毛、黄色绿斑
  、酸奶或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面粉红色斑点，有淡液体则说明已经变质 ，黄色如果嫌它酸而倒掉
  ，酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钙、完全可以喝，维生素 B 族、酒糟味 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。 为什么酸奶会出现乳清析出
    • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
      、无糖酸奶更常见）
      。

    三、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

二
、必须立即丢弃 。直接搅拌均匀喝掉即可。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，不仅没有变质 ，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、