酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 绿斑、酪蛋白凝结成固体凝乳

挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构 ，反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。必须立即丢弃
。有淡液体

三 、黄色反而是酸奶营养价值极高的“乳清”，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，维生素 B 族 、有淡液体钙 、黄色

一、酸奶完全可以喝 ，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

二、黄色

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、或者表面长出白毛
、表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）。绿斑 、酪蛋白凝结成固体凝乳
，钾等矿物质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，如果嫌它酸而倒掉，酒糟味 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、不仅没有变质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质，或者冷藏温度略有波动，直接搅拌均匀喝掉即可。粉红色斑点 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，