鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周。放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） 
  ，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下”
  • 气室位于大头，放冰正确的头朝摆放方式是大头朝上、

    一
    、上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上鸡蛋

  小头朝下竖立放置，放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，如果大头朝下放置，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋清会逐渐变稀 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。若表面有污物 ，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
  ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，烹饪前再用水冲洗。

二、用干纸巾轻轻擦拭即可 
， 为什么要“大头朝上  、保护蛋黄稳定居中。