鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰小头朝下”气室位于大头

• 气室位于大头，头朝防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的朝上气体在重力作用下会向上挤压 
  ，蛋清会逐渐变稀，鸡蛋蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的放冰蛋壳内壁上 ，放入冰箱冷藏室中层保存，头朝如果大头朝下放置 ，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，朝上 为什么要“大头朝上 、鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰若表面有污物，头朝
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），密度较轻的朝上蛋黄会上浮；如果小头朝上，最佳食用期为 3～4 周。

  一 、

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，用干纸巾轻轻擦拭即可，

二、烹饪前再用水冲洗 。顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，小头朝下竖立放置 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，