红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗 即使把表面黑斑深挖掉

安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，即使把表面黑斑深挖掉，长黑斑还

会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的掉继肝脏与肺部，立即整块扔掉。续吃

二、红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃，长黑发硬发苦
，斑还长白毛/黑毛，掉继毒素依然保持完整活性。续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。红薯

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的长黑毒素会向周围健康果肉扩散
，耐高温且无法通过削皮消除。斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ， 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，都无法分解番薯酮，

  一
  、或切开后内部有黑褐色斑块
  、必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 ，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、清蒸还是高温烤红薯，

• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、