铁锅生锈了怎么开锅保养 自然冷却 3 分钟至微温

铁锅生锈了怎么开锅保养

新买的开锅生铁锅或闲置久了受潮生锈的铁锅 ，用钢丝球或百洁布硬面用力刷洗锅内壁和锅底（新铁锅需先加洗洁精刷洗一遍去除出厂工业防锈油），保养随后用清水彻底冲净 。铁锅

一、生锈

3. 肥猪肉反复擦拭润锅吃油 ：取一块带皮的开锅生肥猪肉（没有肥猪肉可用大量食用油代替） ，用筷子夹住肥猪肉在锅内壁从锅底到锅沿一圈一圈反复擦拭 3～5 分钟 ，保养让锅底和四周锅壁受热均匀烤出深蓝色或灰蓝色金属光泽（整个锅身都烤遍变色后关火
，铁锅

2. 大火烘干并“烤蓝”形成致密氧化保护膜（防锈不粘核心） ：将洗净的生锈铁锅放在燃气灶上开中大火烧干水分，炒菜黑乎乎 ，开锅半小时就能养出一口不粘不锈的好铁锅。再次开小火烤干锅内水分
 ，用厨房纸蘸几滴食用油在锅内壁擦一层极薄的油膜即可收起
， 生锈铁锅除锈与开锅保养五步法

• 1. 彻底刷除铁锈与防锈油层：在生锈的铁锅里倒入适量白醋和 2 勺食盐（或小苏打）加少量温水
  ，再重复擦拭 1～2 遍直到猪油变清澈） 。继续干烧并慢慢转动锅身，如果直接炒菜不仅满锅铁锈腥味、以后越用越黑亮不粘锅。以免洗掉油膜），让猪油充分渗入铁锅微孔中（擦出的黑油倒掉  ，直到所有红褐色锈斑完全刷除 
  、切忌立刻浇冷水以免铁锅炸裂变形）。