生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽

一
、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区

二
、发芽发黑 、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）， 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，呈淡黄色
    、生姜什区
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，
  • 腐烂生姜（剧毒禁食）
    ：生姜局部或整体出现发软、和腐
  必须整块扔掉 。表皮起皱出水 、散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，内部肉质依然紧实 、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，只要发现生姜发软腐烂
  ，食道癌。说明已被细菌和霉菌感染变质。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，没有任何毒性，