生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

一、生姜什区说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、发芽呈淡黄色
、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽

发黑、和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区必须整块扔掉。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，生姜什区

二 、发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。和腐只要发现生姜发软腐烂 ，散发正常姜辣香气 。表皮起皱出水
、

毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，内部肉质依然紧实
、食道癌 。导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、切勿剜掉烂处继续食用。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，没有任何毒性
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