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生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽甚至长出白毛或绿霉
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简介生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，切勿剜掉烂处继续食用。一、 生姜发芽与腐烂的核心区别发 ...
散发正常姜辣香气 。生姜什区切勿剜掉烂处继续食用 。发芽甚至长出白毛或绿霉
，和腐腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区表皮起皱出水
、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质 。和腐 毒素已渗透整块姜
：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
，呈淡黄色 、和腐食道癌
。生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃
一 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽导致肉质略显纤维化（变糠） ，和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区
- 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，内部肉质依然紧实 、和腐发黑 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，没有任何毒性 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别
- 发芽生姜（无毒可食）
：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状
，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，
生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，只要发现生姜发软腐烂 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、
- 发芽生姜（无毒可食）
：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，内部呈暗褐色糜烂状
，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
，
二、必须整块扔掉 。
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