生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区甚至长出白毛或绿霉

生姜什区 说明已被细菌和霉菌感染变质。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
   ，表皮起皱出水、生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽
  ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，散发正常姜辣香气。生姜什区甚至长出白毛或绿霉，发芽

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，和腐内部呈暗褐色糜烂状
  ，生姜什区发黑 、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区必须整块扔掉
  。发芽

• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，

  一、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，没有任何毒性，呈淡黄色、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。

二、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂，切勿剜掉烂处继续食用  。食道癌。