生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区没有任何毒性 ，发芽

一 、和腐发黑
、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区必须整块扔掉
。发芽散发正常姜辣香气。和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，只要发现生姜发软腐烂，发芽食道癌
  。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐内部呈暗褐色糜烂状，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，说明已被细菌和霉菌感染变质。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用 。

二
、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），表皮起皱出水、