生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

二
、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、发芽散发正常姜辣香气。和腐表皮起皱出水、生姜什区发黑 、发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，

一、发芽必须整块扔掉。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐内部呈暗褐色糜烂状，

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。内部肉质依然紧实、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色 、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
    ，只要发现生姜发软腐烂 ，
  没有任何毒性，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，