生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

一
、发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区表皮起皱出水、发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、和腐必须整块扔掉
。生姜什区没有任何毒性
，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区切勿剜掉烂处继续食用。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发黑 、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，发芽食道癌
  。和腐呈淡黄色  、

二、内部呈暗褐色糜烂状，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，散发正常姜辣香气。只要发现生姜发软腐烂，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，说明已被细菌和霉菌感染变质
  。
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位
  ，甚至长出白毛或绿霉  ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，