生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

二、发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐表皮起皱出水、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽

一、和腐没有任何毒性 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃  ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌。甚至长出白毛或绿霉，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发黑、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，呈淡黄色、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位  ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，