生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 只要发现生姜发软腐烂

只要发现生姜发软腐烂，生姜什区

二 、发芽

一、和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，发黑
、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区内部肉质依然紧实
、发芽散发正常姜辣香气 。和腐食道癌。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，切勿剜掉烂处继续食用 。和腐说明已被细菌和霉菌感染变质 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，没有任何毒性
   ，呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠），必须整块扔掉。

削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌
  、
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软 、表皮起皱出水 、
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，