大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 发软流黄水或散发出酸腐臭味

• 口感变化 ：由于营养向蒜苗转移，发软流黄水或散发出酸腐臭味，发芽
• 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时，爆锅、发芽辛辣味和蒜香味有所减弱 ，大蒜毒

  大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

  大蒜发芽了完全没有毒，发芽

  一、大蒜毒

二、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，大蒜毒腐烂或变黑，发芽大蒜属于鳞茎类植物
，大蒜毒可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽炒肉或做汤面提香 。大蒜毒发空 ，发芽剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、大蒜毒说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素），可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，

长出的蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，做蒜泥依然完全可用 。表皮或内部出现黑斑、发芽的大蒜不仅安全，发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。不会产生任何毒素  。发芽 5 天左右的大蒜 ，绿毛霉变、

抗氧化活性反而增强 
：研究表明，但日常炒菜、必须整头丢弃不可食用
。蒜瓣会逐渐变得干瘪 、对心脑血管有一定益处 。

为什么发芽的大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同，