鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上 放冰最佳食用期为 3～4 周

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压
  ， 为什么要“大头朝上、上还
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的朝上蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），烹饪前再用水冲洗。鸡蛋能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，放冰最佳食用期为 3～4 周。头朝小头朝下竖立放置，上还放入冰箱冷藏室中层保存 ，朝上蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
  ，头朝

二 、上还朝上 如果大头朝下放置，

一、正确的摆放方式是大头朝上  、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室
，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下”

• 气室位于大头 ，保护蛋黄稳定居中。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质
  ：随着存放时间增加
  ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，