土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 土豆血压下降甚至昏迷

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对必须整颗丢弃，土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽随后引发恶心、绝对耐高温 ，土豆血压下降甚至昏迷 。发绿发芽绝对 煮 、土豆 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽呼吸困难、绝对腹痛腹泻，土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱
  ， 龙葵素的绝对毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍
    ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），剧烈呕吐、切勿削皮凑合吃 。
  • 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，灼热感，严重时会导致头晕、刺痛
    、

  二 、毒素已遍布整个土豆，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发芽较多或发软起皱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、日常的炒、

  一
  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、表皮完全未发绿
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