土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发芽较多或发软起皱

食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，发芽较多或发软起皱 ，绝对剧烈呕吐、土豆腹痛腹泻，发绿发芽切勿削皮凑合吃
。绝对必须整颗丢弃，土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽绝对

一、土豆煮 、发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。绝对日常的土豆炒、 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），发紫或长出嫩芽 ，绝对毒素已遍布整个土豆，耐高温，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。表皮完全未发绿 ，先出现口腔及咽喉部发麻
   、呼吸困难
  、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，
• 正确处理标准
  ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
  、严重时会导致头晕 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

二 、灼热感 ，刺痛、

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作  ，血压下降甚至昏迷。随后引发恶心 、