土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽血压下降甚至昏迷

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、土豆耐高温 ，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。土豆可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的发绿发芽果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。绝对切勿削皮凑合吃 。土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱
，煮 、土豆

一、发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻 、绝对

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽绝对

龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），灼热感，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，呼吸困难、日常的炒
  、刺痛、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 
  、必须整颗丢弃
   ，

二、严重时会导致头晕、 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，随后引发恶心 、表皮完全未发绿 ，腹痛腹泻，毒素已遍布整个土豆，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。剧烈呕吐
  、发芽较多或发软起皱，