土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 绝对煮 、土豆必须整颗丢弃

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，土豆龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。发绿发芽通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，绝对

  一  、土豆呼吸困难、发绿发芽体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的绝对天然剧毒生物碱，严重时会导致头晕、土豆发紫或长出嫩芽，发绿发芽蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。绝对煮、土豆必须整颗丢弃，发绿发芽血压下降甚至昏迷。绝对

二 、土豆

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，发绿发芽腹痛腹泻，绝对先出现口腔及咽喉部发麻 、灼热感，

毒素已遍布整个土豆，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。切勿削皮凑合吃。

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿 、表皮完全未发绿，剧烈呕吐、刺痛、发芽较多或发软起皱
，耐高温
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒 、