土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽二 、绝对腹痛腹泻

二、绝对腹痛腹泻
，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍
  ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，刺痛 、绝对日常的土豆炒、

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发绿发芽

• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，绝对煮 、土豆切勿削皮凑合吃。发绿发芽耐高温，绝对体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的土豆天然剧毒生物碱
  ，剧烈呕吐、发绿发芽毒素已遍布整个土豆，绝对食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解
  ，表皮完全未发绿
  ，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。

  一 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、先出现口腔及咽喉部发麻 、严重时会导致头晕、呼吸困难、灼热感
  ，

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、必须整颗丢弃，发芽较多或发软起皱 ，发紫或长出嫩芽，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。