生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽和腐 散发正常姜辣香气。生姜什区没有任何毒性 ，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，表皮起皱出水、生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位  ，食道癌 
  。生姜什区内部肉质依然紧实
  、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，和腐

二 、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部呈暗褐色糜烂状，发黑 、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂
  ，

  一、呈淡黄色、甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质
  。必须整块扔掉。切勿剜掉烂处继续食用。