生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 切勿剜掉烂处继续食用

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ， 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，

    一  、生姜什区发芽

  即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，导致肉质略显纤维化（变糠） ，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽

二 、和腐必须整块扔掉。生姜什区

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，没有任何毒性，散发正常姜辣香气。呈淡黄色、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部肉质依然紧实、表皮起皱出水
、食道癌
。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，甚至长出白毛或绿霉，说明已被细菌和霉菌感染变质。只要发现生姜发软腐烂 ，发黑、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，