生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、和腐

二、发芽

一、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、发芽必须整块扔掉  。和腐

表皮起皱出水、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，食道癌
  。切勿剜掉烂处继续食用。发黑、只要发现生姜发软腐烂 
  ，没有任何毒性，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，内部呈暗褐色糜烂状，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，散发正常姜辣香气 。呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠） ，