生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 甚至长出白毛或绿霉

必须整块扔掉。生姜什区表皮起皱出水 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养 ，没有任何毒性，生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽

二、和腐生姜什区 切勿剜掉烂处继续食用。发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区食道癌。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
   ，发芽内部肉质依然紧实、和腐

  一 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃， 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，甚至长出白毛或绿霉，导致肉质略显纤维化（变糠） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发黑、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，说明已被细菌和霉菌感染变质。内部呈暗褐色糜烂状  ，
  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，散发正常姜辣香气。只要发现生姜发软腐烂，呈淡黄色 、