生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），呈淡黄色、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点  ，发芽
  发黑
  、和腐表皮起皱出水 、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠），发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽

二
、和腐说明已被细菌和霉菌感染变质。生姜什区

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
 ，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
，食道癌。没有任何毒性 ，散发正常姜辣香气。削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。

一
 、必须整块扔掉
。甚至长出白毛或绿霉 ，

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 ，只要发现生姜发软腐烂 ，切勿剜掉烂处继续食用。

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、内部肉质依然紧实、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，