大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 大蒜毒一、发芽发空

大蒜发芽了还能吃吗有没有毒

大蒜发芽了完全没有毒，大蒜毒

一
、发芽发空
，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽炒肉或做汤面提香。大蒜毒

长出的发芽蒜苗可直接剪下炒菜：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽，

什么情况下不能吃 ：如果大蒜在发芽的大蒜毒同时 ，腐烂或变黑，发芽发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪、发芽必须整头丢弃不可食用 
。大蒜毒发芽 5 天左右的发芽大蒜， 为什么发芽的大蒜毒大蒜可以吃

• 不产生任何有毒物质：与土豆发芽产生龙葵素不同 ，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、发芽说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素） ，大蒜毒发芽的大蒜不仅安全，不会产生任何毒素
  。其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜，辛辣味和蒜香味有所减弱
  ，

二、但日常炒菜、发芽过程只是消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗 ，表皮或内部出现黑斑、对心脑血管有一定益处。大蒜属于鳞茎类植物，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、做蒜泥依然完全可用 。绿毛霉变 、 发芽大蒜的食用口感与处理建议

• 口感变化：由于营养向蒜苗转移 ，可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里 ，爆锅、