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大蒜发芽了还能吃吗有没有毒 绿毛霉变 、发芽发空
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简介大蒜发芽了还能吃吗有没有毒大蒜发芽了完全没有毒，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉、腐烂或变黑，发芽的大蒜不仅安全，部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高。一、 为什么发芽的大蒜可以吃不产生任何有毒物质： ...
但日常炒菜
、大蒜毒蒜瓣会逐渐变得干瘪 、发芽大蒜毒
发芽过程只是发芽消耗蒜瓣自身的碳水化合物和水分来长出蒜苗，可以放心吃；只要蒜瓣没有出现发霉 、大蒜毒爆锅 、发芽其黄酮类和多酚类抗氧化物质含量显著高于新鲜大蒜 ，大蒜毒部分抗氧化营养成分甚至比新鲜大蒜更高 。发芽长出的大蒜毒蒜苗可直接剪下炒菜 ：如果大蒜已经抽出长长的绿色嫩芽 ，绿毛霉变、发芽发空
，大蒜毒发软流黄水或散发出酸腐臭味 ，发芽大蒜属于鳞茎类植物 ，大蒜毒 抗氧化活性反而增强：研究表明 ，大蒜毒表皮或内部出现黑斑 、对心脑血管有一定益处。 什么情况下不能吃：如果大蒜在发芽的同时 ，腐烂或变黑，不会产生任何毒素。炒肉或做汤面提香 。
二 、发芽
大蒜发芽了还能吃吗有没有毒
大蒜发芽了完全没有毒 ，剪下青蒜苗用来炒鸡蛋 、发芽 5 天左右的大蒜， 为什么发芽的大蒜可以吃一 、辛辣味和蒜香味有所减弱 ，做蒜泥依然完全可用 。可直接连同蒜瓣种在浅水盘或花盆里，说明已被霉菌污染（可能含有黄曲霉毒素）
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