酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳

挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉
 ，表面

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体
 ，原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，绿斑 、酸奶或者表面长出白毛
、表面粉红色斑点，有淡液体 这层淡黄色液体到底是黄色什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，酒糟味，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体说明已被杂菌污染。黄色必须立即丢弃
  。酸奶

二、表面

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、不仅没有变质，维生素 B 族、钙
、

三、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、

  一 、反而是营养价值极高的“乳清”，钾等矿物质，则说明已经变质
  ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、无糖酸奶更常见）
  。完全可以喝，