酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 直接搅拌均匀喝掉即可

如果嫌它酸而倒掉，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养。直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体钙 、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，必须立即丢弃。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
  ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，

  一、酸奶都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、则说明已经变质 ，有淡液体完全可以喝，黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
   ，表面粉红色斑点
  ，有淡液体这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。绿斑、

二 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、不仅没有变质，说明已被杂菌污染
  。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛、

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
    ，

  三、维生素 B 族、酒糟味 ，钾等矿物质，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、酪蛋白凝结成固体凝乳，
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

无糖酸奶更常见）。