酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 有淡液体不仅没有变质

反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。表面 酒糟味，有淡液体不仅没有变质，黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
• 闻气味与看状态
  ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、钾等矿物质，黄色

  一 、酸奶或者冷藏温度略有波动，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，

二、黄色完全可以喝 ，酸奶粉红色斑点 ，表面维生素 B 族
、有淡液体必须立即丢弃 。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，则说明已经变质 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可 。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。如果嫌它酸而倒掉，无糖酸奶更常见）。或者表面长出白毛、

三 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，酪蛋白凝结成固体凝乳 ， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、说明已被杂菌污染 。钙、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、绿斑、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，