酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 或者冷藏温度略有波动

反而是酸奶营养价值极高的“乳清”， 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，无糖酸奶更常见）。有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
  ，或者冷藏温度略有波动 ，酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面说明已被杂菌污染。有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。酸奶

必须立即丢弃。表面不仅没有变质，有淡液体或者表面长出白毛 、黄色完全可以喝 ，酸奶酒糟味，表面

二 、有淡液体

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

三 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

一、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，维生素 B 族、粉红色斑点
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，钙 、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，绿斑、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动 、直接搅拌均匀喝掉即可
  。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，则说明已经变质 ，