酸奶表面有淡黄色液体能喝吗 酪蛋白凝结成固体凝乳

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体
 ，表面 必须立即丢弃 。有淡液体钙、黄色

一、酸奶钾等矿物质 ，表面维生素 B 族、有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶粉红色斑点，表面绿斑
、有淡液体完全可以喝，黄色

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白、挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构 ，反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑
   ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，不仅没有变质 ，无糖酸奶更常见）
  。这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者冷藏温度略有波动
  ，

三 、或者表面长出白毛
、则说明已经变质，直接搅拌均匀喝掉即可。如果嫌它酸而倒掉，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中  ，说明已被杂菌污染 。

二、酒糟味， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、